د ) المربيات
لا بد ان تكون
العبوة مضادة لبخار الماء والاوكسجين وذات مقاومة جيدة للبلل ومقاومة
للحموضة نوعاً ما ويجب أن تكون التعبئة قوة مناسبة وتكون عديمة الفعالية في
درجات الحرارة العالية (لغاية 80 درجة مئوية).
هـ ) العسل
لا بد أن تكون العبوة مقاومة لبخار الماء والتقطير والتآكل.
لا بد أن تكون العبوة مقاومة لبخار الماء والتقطير والتآكل.
و) الخبز
من المفضل أن
تكون العبوة مقاومة لبخارالماء لمنع تشبع السطح الخارجي بالماء وتسمح
للحماية بصورة رئيسية من اللمس والغبار وينصح باستخدام الورق المشمع الملصق
حرارياً.
من المفضل أن
تكون العبوة مقاومة لبخارالماء لمنع تشبع السطح الخارجي بالماء وتسمح
للحماية بصورة رئيسية من اللمس والغبار وينصح باستخدام الورق المشمع الملصق
حرارياً.
ز) منتجات الالبان
الحليب الطازج
لا بد أن تكون
العبوة مضادة لبخار الماء نوعاً ما وللرائحة ومقاومة للنضج بصورة كاملة
ومقاومة للضوء قدرالامكان وللبلل ويجب أن تبقى في سلسلة التبريد وينصح
باستخدام الكرتون المغطى بالبولي أثيلين وقناني البولي اثيلين.
لا بد أن تكون
العبوة مضادة لبخار الماء نوعاً ما وللرائحة ومقاومة للنضج بصورة كاملة
ومقاومة للضوء قدرالامكان وللبلل ويجب أن تبقى في سلسلة التبريد وينصح
باستخدام الكرتون المغطى بالبولي أثيلين وقناني البولي اثيلين.
الحليب المعقم
لا بد أن تكون
العبوة مماثلة لعبوة الحليب الطازج بالاضافة الى أقل قدر من السماح بنفاذية
بخار الماء والاوكسيجين. ومقاومة الضوء ويجب أن تكون حيادية تحت تأثير
أشعة الضوء وخالية من الاحياء الميكروبية.
لا بد أن تكون
العبوة مماثلة لعبوة الحليب الطازج بالاضافة الى أقل قدر من السماح بنفاذية
بخار الماء والاوكسيجين. ومقاومة الضوء ويجب أن تكون حيادية تحت تأثير
أشعة الضوء وخالية من الاحياء الميكروبية.
ح) المشروبات
النبيذ
العبوة لا بد أن
تسمح بنفاذية واطئة لبخار الماء والاوكسيجسن ( وخصوصاً النبيذ الابيض)
ومقاومة للرائحة والضوء نوعاً ما ومقاومة للتنقيط بصورة كلية وذات مقاومة
جيدة للبلل وحافظة لمواد النكهة.
العبوة لا بد أن
تسمح بنفاذية واطئة لبخار الماء والاوكسيجسن ( وخصوصاً النبيذ الابيض)
ومقاومة للرائحة والضوء نوعاً ما ومقاومة للتنقيط بصورة كلية وذات مقاومة
جيدة للبلل وحافظة لمواد النكهة.
البيرة
لا بد أن تكون
العبوة مضادة لبخار الماء والاوكسيجين وثاني أوكسيد الكربون والضوء ويجب أن
تتحمل لغاية سبعة ضغوط جوية في درجة حرارة 20 درجة مئوية وتركيز ثاني
أكسيد الكربون (0.45 %) ومضادة بصورة كلية وذات مقاومة للبلل جيدة وعديمة
الفعالية مع مواد النكهة.
لا بد أن تكون
العبوة مضادة لبخار الماء والاوكسيجين وثاني أوكسيد الكربون والضوء ويجب أن
تتحمل لغاية سبعة ضغوط جوية في درجة حرارة 20 درجة مئوية وتركيز ثاني
أكسيد الكربون (0.45 %) ومضادة بصورة كلية وذات مقاومة للبلل جيدة وعديمة
الفعالية مع مواد النكهة.
المشروبات الغازية
العبوات تكون مماثلة لعبوات البيرة ومقاومة للضغط وتعتمد على محتوى المنتوج من ثاني أكسيد الكربون.
العبوات تكون مماثلة لعبوات البيرة ومقاومة للضغط وتعتمد على محتوى المنتوج من ثاني أكسيد الكربون.
عصائر الفواكه
الفواكه لا بد أن تكون مقاومة لبخار الماء والاوكسيجين والرائحة والتنقيط.
الفواكه لا بد أن تكون مقاومة لبخار الماء والاوكسيجين والرائحة والتنقيط.
ط) الخميرة المضغوطة
العبوة لا بد أن
تكون مقاومة لبخار الماء نوعاً ما وتسمح بنفاذ الغاز بصورة كبيرة وذات
مقاومة متوسطة للبلل ومقاومة للتآكل وخالية من أي مؤشرات لوجود أيونات
معدنية ثقيلة.
العبوة لا بد أن
تكون مقاومة لبخار الماء نوعاً ما وتسمح بنفاذ الغاز بصورة كبيرة وذات
مقاومة متوسطة للبلل ومقاومة للتآكل وخالية من أي مؤشرات لوجود أيونات
معدنية ثقيلة.
ي) الخردل
العبوة لا بد أن
تكون مقاومة لبخار الماء والرائحة والتنقيط وذات مقاومة جيدة للبلل
والحموضة ( لا يوجد بديل عن الحاويات الزجاجية والانانيب المصنوعة من
الالمينيوم في السوق حالياً عدا العبوات التي تستخدم لفترة قصيرة جداً)
يفضل حفظها لمدة أطول بدرجة حرارة 5 مئوية.
العبوة لا بد أن
تكون مقاومة لبخار الماء والرائحة والتنقيط وذات مقاومة جيدة للبلل
والحموضة ( لا يوجد بديل عن الحاويات الزجاجية والانانيب المصنوعة من
الالمينيوم في السوق حالياً عدا العبوات التي تستخدم لفترة قصيرة جداً)
يفضل حفظها لمدة أطول بدرجة حرارة 5 مئوية.
ثانياً) المنتجات المجمدة
الاغذية تصاب في العادة بحروق التجميد لذلك فمن الضروري ان تسمح العبوة بنفاذ بخار الماء بكميات قليلة.
الاغذية تصاب في العادة بحروق التجميد لذلك فمن الضروري ان تسمح العبوة بنفاذ بخار الماء بكميات قليلة.
اللحوم المجمدة
بالاضافة الى ما
سببق من خصائص فالعبوة لا بد أن تكون مقاومة للاوكسيجين والرائحة وتكون
مرنة جداً (من المفضل أن تكون مفرغة لمنع حروق التجميد) ومضادة للضوء
ومقاومة للبلل بصورة جيدة وللمؤثرات الميكانيكية طويلة الامد نتيجة لعمل
الابر الثلجية الحادة ولغرض اطالة العمر التسويقي يجب افراغها وجعلها مانعة
لدخول الاوكسيجين. يوصي باستعمال افلام (PVDC) أو افلام البلاستيك
المطلية(PVDC) أو رقائق الالمينيوم المطلية بمواد بلاستيكية مناسبة.
بالاضافة الى ما
سببق من خصائص فالعبوة لا بد أن تكون مقاومة للاوكسيجين والرائحة وتكون
مرنة جداً (من المفضل أن تكون مفرغة لمنع حروق التجميد) ومضادة للضوء
ومقاومة للبلل بصورة جيدة وللمؤثرات الميكانيكية طويلة الامد نتيجة لعمل
الابر الثلجية الحادة ولغرض اطالة العمر التسويقي يجب افراغها وجعلها مانعة
لدخول الاوكسيجين. يوصي باستعمال افلام (PVDC) أو افلام البلاستيك
المطلية(PVDC) أو رقائق الالمينيوم المطلية بمواد بلاستيكية مناسبة.
الاسماك المجمدة
العبوة يجب أن
تكون مانعة للبخار بصورة كبيرة وكذلك الرائحة والتنقيط ومقاومة للبلل ولا
يجب أن تلتصق بالسمك ومرنة جداً بالنسبة للاسماك المرتفعة الاحتواء من
الزيت فالعبوة يجب أن لا تسمح بدخول الاوكسيجين والضوء ( من المفضل أن تكون
مفرغة).
العبوة يجب أن
تكون مانعة للبخار بصورة كبيرة وكذلك الرائحة والتنقيط ومقاومة للبلل ولا
يجب أن تلتصق بالسمك ومرنة جداً بالنسبة للاسماك المرتفعة الاحتواء من
الزيت فالعبوة يجب أن لا تسمح بدخول الاوكسيجين والضوء ( من المفضل أن تكون
مفرغة).
الدواجن المجمدة
العبوة يجب أن
تكون مضادة لبخار الماء ( فقدان الوزن المسموح به خلال فترة الخزن تكون
مشابهة للحوم المجمدة) وتسمح بمرور الاوكسيجين ومضادة للرائحة وذات مقاومة
جيدة للبلل وبأقصى مرونة ممكنة. يفضل حالياً استعمال أفلام (PVDC) .
العبوة يجب أن
تكون مضادة لبخار الماء ( فقدان الوزن المسموح به خلال فترة الخزن تكون
مشابهة للحوم المجمدة) وتسمح بمرور الاوكسيجين ومضادة للرائحة وذات مقاومة
جيدة للبلل وبأقصى مرونة ممكنة. يفضل حالياً استعمال أفلام (PVDC) .
الخضروات المجمدة
العبوة يجب أن
تكون مضادة لبخار الماء ( فقدان الوزن المسموح به خلال فترة الخزن تكون
مشابهة للحوم المجمدة) مضادة للضوء بالنسبة للسبانخ ومضادة للتنقيط ومقاومة
للبلل ولا تلتصق بالمنتوج وبأقصى مرونة ممكنة.
العبوة يجب أن
تكون مضادة لبخار الماء ( فقدان الوزن المسموح به خلال فترة الخزن تكون
مشابهة للحوم المجمدة) مضادة للضوء بالنسبة للسبانخ ومضادة للتنقيط ومقاومة
للبلل ولا تلتصق بالمنتوج وبأقصى مرونة ممكنة.
الفواكه المجمدة
يكون فقدان
الوزن المسموح به خلال فترة الخزن مشابهة للحوم المجمدة. أما الفواكه
المجمدة مع السكر فتكون العبوة مقاومة لبخار الماء نوعاً ما. أما بالنسبة
للفواكه المجمدة بدون سكر فتكون مقاومة لبخار الماء بصورة كبيرة وللتنقيط
بالنسبة للعبوات التي تذوب في الجو الدافىء ويجب أن تكون مقاومة للبلل من
كلا السطحين الداخلي والخارجي.
يكون فقدان
الوزن المسموح به خلال فترة الخزن مشابهة للحوم المجمدة. أما الفواكه
المجمدة مع السكر فتكون العبوة مقاومة لبخار الماء نوعاً ما. أما بالنسبة
للفواكه المجمدة بدون سكر فتكون مقاومة لبخار الماء بصورة كبيرة وللتنقيط
بالنسبة للعبوات التي تذوب في الجو الدافىء ويجب أن تكون مقاومة للبلل من
كلا السطحين الداخلي والخارجي.
ثالثاً ) المواد الغذائية ذات المحتوى العالي من الدهون
أ) الزيوت الصالحة للاكل
يجب أن تكون
العبوة غير نفاذة تسمح للاوكسيجين ومقاومة للتأثر بالزيوت والرائحة ومقاومة
للضوء قدر الامكان وتحوي كمية قليلة من الايونات المعدنية.
يجب أن تكون
العبوة غير نفاذة تسمح للاوكسيجين ومقاومة للتأثر بالزيوت والرائحة ومقاومة
للضوء قدر الامكان وتحوي كمية قليلة من الايونات المعدنية.
ب) الحلويات
تكون العبوة مقاومة لبخار الماء والزيت وتوفر حماية ضد الغبار واللمس ويفضل أن تكون شفافة ومرنة.
تكون العبوة مقاومة لبخار الماء والزيت وتوفر حماية ضد الغبار واللمس ويفضل أن تكون شفافة ومرنة.
ج) الشوكولاته وحلويات الشوكولاته
العبوة يجب أن تكون مقاومة لبخار الماء نوعاً ما وللرائحة بصورة كاملة ومضادة للتأثير بالزيوت والضوء وتكون مرنة.
العبوة يجب أن تكون مقاومة لبخار الماء نوعاً ما وللرائحة بصورة كاملة ومضادة للتأثير بالزيوت والضوء وتكون مرنة.
د) لحم خنزير
يجب أن تكون العبوة مفرغة وغير نفاذة للاوكسيجين وخاصة عندما تكون مادة العبوة غير مقاومة للضوء أو الزيوت ومرنة.
يجب أن تكون العبوة مفرغة وغير نفاذة للاوكسيجين وخاصة عندما تكون مادة العبوة غير مقاومة للضوء أو الزيوت ومرنة.
هـ ) الزبدة
العبوة يجب أن
تكون مقاومة لبخار الماء والرائحة والضوء ( قدر الامكان ) وللزيت والبلل
ومرنة وذات محتوى واطىء من الايونات المعدنية ويجب حفظها في اماكن باردة لا
تزيد درجة الحرارة فيها عن 10 درجات مئوية ويجب أن تكون العبوة خالية من
العفن وعادة تستعمل شرائح الالمينيوم أو أكواب (PET) المقاومة للزيت
والضوء.
العبوة يجب أن
تكون مقاومة لبخار الماء والرائحة والضوء ( قدر الامكان ) وللزيت والبلل
ومرنة وذات محتوى واطىء من الايونات المعدنية ويجب حفظها في اماكن باردة لا
تزيد درجة الحرارة فيها عن 10 درجات مئوية ويجب أن تكون العبوة خالية من
العفن وعادة تستعمل شرائح الالمينيوم أو أكواب (PET) المقاومة للزيت
والضوء.
و) المارجرين
العبوة لا بد أن
تكون مقاومة لبخار الماء والرائحة والاوكسجين نوعاً ما ولها مقاومة جيدة
للبلل ومرنة ويكون محتواها من الايونات المعدنية قليل جداً ويجب أن تعكس
المواد المصنعة منها العبوة الحرارة وخالية من العفن.
العبوة لا بد أن
تكون مقاومة لبخار الماء والرائحة والاوكسجين نوعاً ما ولها مقاومة جيدة
للبلل ومرنة ويكون محتواها من الايونات المعدنية قليل جداً ويجب أن تعكس
المواد المصنعة منها العبوة الحرارة وخالية من العفن.
ز) الجبن المصنع
العبوة لا بد ان
تكون مقاومة لبخار الماء وغير نفاذة للاوكسجين ومقاومة للضوء ومرنة ولاصقة
ولكن غير لزجة ومقاومة للحرارة ( درجة حرارة التعبئة تكون بين 70 و 80
درجة مئوية) وتكون مقاومة للحوامض الخفيفة والاملاح حالياً فان أفضل المواد
المستخدمة هي شرائح الالمنيوم المطلية وأكواب (PET) والعبوة تكون خالية من
الاحياء المجهرية (السبورات).
العبوة لا بد ان
تكون مقاومة لبخار الماء وغير نفاذة للاوكسجين ومقاومة للضوء ومرنة ولاصقة
ولكن غير لزجة ومقاومة للحرارة ( درجة حرارة التعبئة تكون بين 70 و 80
درجة مئوية) وتكون مقاومة للحوامض الخفيفة والاملاح حالياً فان أفضل المواد
المستخدمة هي شرائح الالمنيوم المطلية وأكواب (PET) والعبوة تكون خالية من
الاحياء المجهرية (السبورات).
ح) الجبن المنضج
العبوة لا بد أن
تكون منسجمة مع نوعية وحالة الانضاج للجبن والعبوة وبصورة عامة مقاومة
لبخار الماء والضوء وذات مقاومة جيدة للبلل وللمحاليل الملحية والامونيا
ومرنة ومحتواها من الايونات المعدنية واطىء. بالنسبة للاجبان التي يتم
انضاجها من الداخل الى الخارج فمن الضروري أن يتم السماح بنفاذ الاوكسيجين
وثاني أوكسد الكاربون بنسبة معينة وكذلك بخار الماء. حالياً فان أفضل
المواد المستعملة هي أفلام (PVDC ) أو مركب من السيلوز المعالج أو
البوليستر أو أفلام البولي أميد المطلي (PVDC)
العبوة لا بد أن
تكون منسجمة مع نوعية وحالة الانضاج للجبن والعبوة وبصورة عامة مقاومة
لبخار الماء والضوء وذات مقاومة جيدة للبلل وللمحاليل الملحية والامونيا
ومرنة ومحتواها من الايونات المعدنية واطىء. بالنسبة للاجبان التي يتم
انضاجها من الداخل الى الخارج فمن الضروري أن يتم السماح بنفاذ الاوكسيجين
وثاني أوكسد الكاربون بنسبة معينة وكذلك بخار الماء. حالياً فان أفضل
المواد المستعملة هي أفلام (PVDC ) أو مركب من السيلوز المعالج أو
البوليستر أو أفلام البولي أميد المطلي (PVDC)
ط) السجق الصلب (نوع سلامي)
خلال فترة الخزن
فان المنتوج يجب أن يحفظ بدرجة رطوبة متوازنة لا تزيد على 80% في الوسط
والعبوة يجب أن لا تسمح بنفاذ بخار الماء والاوكسيجين ومقاومة للضوء
والمواد المصنعة منها العبوة يجب أن تكون مرنة قدر الامكان
خلال فترة الخزن
فان المنتوج يجب أن يحفظ بدرجة رطوبة متوازنة لا تزيد على 80% في الوسط
والعبوة يجب أن لا تسمح بنفاذ بخار الماء والاوكسيجين ومقاومة للضوء
والمواد المصنعة منها العبوة يجب أن تكون مرنة قدر الامكان
